Ο μαϊντανός αποτελεί ένα εγγενές αρωματικό φυτό της νότιας
Μεσογείου και για αυτό άλλωστε έχει ταυτιστεί με τη μεσογειακή κουζίνα. Ο
μαϊντανός αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των πιάτων της παραδοσιακής ελληνικής
κουζίνας, όπου προστίθεται για να προσδώσει άρωμα και γεύση.
Πέρα από τις μοναδικές αρωματικές και γευστικές ιδιότητές
του μπορεί να παρέχει μοναδικά οφέλη στην ανθρώπινη υγεία λόγω της ιδιαίτερης
σύστασής του. Η περιεκτικότητά του σε φλαβονοειδή και αιθέρια έλαια είναι
υπεύθυνη για τα οφέλη που μπορεί να ασκεί.
Μάλιστα, τα αιθέρια έλαια του μαϊντανού και συγκεκριμένα το
μυριστικό οξύ έχει φανεί να αναστέλλει την ανάπτυξη και τον σχηματισμό
καρκινικών όγκων σε ζωικά μοντέλα και συγκεκριμένα στους πνεύμονες αυτών.